Sushi-rullene dine faller fra hverandre

Du gjorde alt riktig. Du satte av tid, valgte de beste ingrediensene, kokte den perfekte sushirisen. Hele pakka! Men i det du skal skjære opp sushirullen, faller den rett og slett fra hverandre i hendene dine. Hvorfor skjer dette, hvordan fikser du en ødelagt sushirull, og viktigst av alt: hvordan unngår du at sushirullene faller fra hverandre i utgangspunktet?

Først og fremst: det er ikke din feil!

Bare tuller, det er mest sannsynlig din feil likevel. Ruller faller fra hverandre av to hovedgrunner:

1. Norien er i dårlig form. Emballasjen har stått åpen for lenge, og den har trukket til seg fuktighet. Dette er enkelt å fikse ved å riste norien over åpen flamme eller i ovnen til sjøgresset er tørt og sprøtt.
2. Den vanligste grunnen til at ruller brekker, er at du bruker for lite nori til for mye sushiris og fyll. Det skjer med alle! Dette blir hovedtemaet vårt i dag.

Hvordan fikse en ødelagt rull

Nøkkelen her er tidlig oppdagelse. Første skritt er forberedelse: Kutt en smal stripe nori og ha den klar ved sushistasjonen din. Dette er en god vane hvis sushirullene dine ofte har en tendens til å brekke.

Hvis rullen din faller fra hverandre – handle raskt og legg en stripe nori der sushirullen brekker. For å få lappen til å sitte, påfør en ørliten dråpe vann på noristripen og press den mot rullen med sushimatten. Katastrofe unngått! Sushirullen nedenfor ble fikset på denne måten – du ville aldri ha gjettet at den noen gang falt fra hverandre!

Hvordan forhindre at sushiruller brekker

For å forhindre at sushirullen din faller fra hverandre i utgangspunktet, må du sørge for å bruke riktig noristørrelse til riktig mengde sushiris og fyll.

For eksempel, når du lager en makirull, prøv å bruke lite ris og kun fyll hvis du planlegger å bruke en halv nori. Hvis du planlegger å bruke mer ris og/eller fyll inni rullen, er det bedre å bruke et helt noriark, eller minst 2/3.

Når du ruller inside-out sushi, kan du bruke mer ris og mer fyll selv om du bare bruker en halv nori, hvis du vil.

Håper dette hjelper deg med å holde det hele sammen! Legg gjerne igjen en kommentar nedenfor hvis du har spørsmål, ideer eller lignende.

Først, hvorfor?

Inspirert av den morsomme “How to make sushi meme” fra _molg.h, har jeg bestemt meg for å lage små, enkle guider om de vanligste sushitabbene: hvorfor de skjer, og hvordan du fikser dem. Forhåpentligvis vil dette hjelpe mange av dere der ute til å lage enda bedre sushi, unngå frustrasjon, og kanskje til og med føle dere litt mer elsket i prosessen! Du kommer til å elske hvor enkelt det blir!

Den klebrige sushiris-utfordringen

Alle som elsker å lage sushi hjemme, kjenner nok til frustrasjonen når den klebrige risen nekter å slippe taket fra fingrene, uansett hvor mye du prøver. Dette kan skape mye hodebry og søl, for du trenger jo rene hender hele tiden når du lager mat. Og spesielt når det kommer til sushi!

Så, hvordan unngår du at sushirisen klistrer seg til hendene dine?

Løsningen er faktisk superenkel! Når du lager sushi, ha alltid en liten skål (gjerne en frokostblanding-skål) med vann ved siden av deg. Bruk den til å fukte hendene dine før du begynner å jobbe med den deilige sushirisen. Det magiske trikset er å tilsette en liten skvett riseddik i vannet – det er det som gjør at risen ikke klistrer seg til hendene dine!

Ok, overbevis meg!

Javisst! Her skal du få se hvilken utrolig forskjell en liten skvett riseddik kan gjøre. På det første bildet ble vanlige springvann brukt til å fukte hendene. Og resultatet? Massevis av klebrig ris som nektet å forlate håndflaten. En total katastrofe, rett og slett!

På det neste bildet derimot, ble vann med riseddik brukt – og vips, bortsett fra ett eneste riskorn er hendene skinnende rene! Tenk deg, 99% mindre klebrig sushiris! Selv det ene riskornet var superenkelt å fjerne; det hoppet rett av og fant sin plass i den deilige sushirullen da jeg bare så vidt berørte norien.

Kort oppsummert

Ikke prøv å være en sushikonge eller -dronning uten hjelp! Tilsett en skvett riseddik i vannskålen din, så blir sushilagingen en drøm. Og husk å ta vare på hverandre!

Noen ganger må det bare i kjøleskapet!

Du har akkurat rullet ferdig all den deilige sushien du drømte om – men så sitter du der med litt sushiris til overs. Kjenner du deg igjen? Normalt er det aller best å dekke risen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den stå i romtemperatur, og spise den opp innen noen få timer.

Men hva gjør du når du må lagre risen lenger enn bare noen timer? Da er kjøleskapet din beste venn! Når du så skal bruke risen igjen, kanskje om et par dager, vil den nok føles både kald og litt tørrere enn da den var nylaget. Men fortvil ikke! Vi har et supert triks som får den kjøleskapskalde sushirisen til å smake og føles som om den ble laget akkurat nå. Du kommer til å elske dette!

Si farvel til tørr ris!

Én genial måte å varme opp og gi sushirisen ny fuktighet på, er ved hjelp av en kjele, komfyr og en bambusmatte.

Legg risen forsiktig rett på bambusmatten, og plasser den så rett over en kjele med kokende vann. La det dampe i cirka 10 minutter (på lav varme). Denne dampbehandlingen vil gi risen nytt liv og en herlig, myk konsistens igjen! For aller best resultat, prøv å lukke endene av bambusmatten litt rundt risbunken der det er mulig, slik at dampen holdes inne.

Fortell oss gjerne om dette trikset hjalp deg med å redde den deilige sushirisen din!

Det er en første gang for alt

Og her er altså mitt aller første forsøk på å lage en ‘Sushi Pizza’. Æsj?! Genialt? Hva synes du? Del gjerne tankene dine i kommentarfeltet under!

Er du en ekte sushi-elsker, men kanskje litt forsiktig med å prøve deg på kjøkkenet? Da er sjansen stor for at du drømmer om det perfekte sushisettet! Det finnes nemlig så mange gode grunner til å skaffe seg et eget sushisett.

For la oss være ærlige, å spise ute kan fort bli dyrt, spesielt når du vil unne deg skikkelig god sushi. Men med et eget sushisett kan du enkelt forberede dine egne, ferske ingredienser og lage din egen deilige sushi akkurat når sushicravingen melder seg!

Et sushisett er også en fantastisk investering når du skal ha gjester! Tenk så gøy å servere hjemmelaget sushi! Og har du kanskje allerede et sushisett, men leter etter den perfekte gaven til en annen sushi-entusiast? Da er du kommet til rett sted – denne artikkelen hjelper deg å finne det aller beste sushisettet.

Moxie & CO. Sushisett av Premium Kvalitet

Dette sushisettet gjør sushilagingen både morsom og superenkel! Tenk deg å kunne trylle frem deilig sushi på bare noen minutter. Hvis det er din drøm og ditt hjerte ønsker, da bør du virkelig vurdere å skaffe deg Moxie & Co. Sushisett av Premium Kvalitet.

Det beste med denne smarte maskinen er at den ikke tømmer lommeboken, og du kan bruke nesten hvilken som helst deilig fisk til sushien din.

Fordeler

Lag gourmet-sushi hjemme!

Hvis du drømmer om å lage gourmet-sushi som imponerer, da er dette et absolutt must-have verktøy på kjøkkenet ditt. Du kan også bruke det til å lage “cake and fudge rolls” (tenk søte, kreative ruller!), og prosessen er utrolig enkel og grei.

Detaljerte instruksjoner og veiledningsvideo.

Når du kjøper dette settet, får du tilgang til en detaljert bruksanvisning i PDF-format og supernyttige veiledningsvideoer på Moxie & Co. sin nettside. Så du trenger absolutt ikke å bekymre deg for at det skal være for komplisert å komme i gang!

Et ekte sushisett.

Dette sushisettet er laget av materialer av førsteklasses kvalitet. Du kan stole på at det er ekte og designet med den sanne sushi-elskeren i tankene. Og det beste? De tilbyr til og med en pengene-tilbake-garanti!

Ulemper

Best for ruller med risen inni.

Hvis du elsker sushiruller med risen på utsiden, er dette settet kanskje ikke det perfekte valget for deg, da det kun er designet for å lage ruller med risen på innsiden.

Håndlaget sushi kan se finere ut.

Siden dette er en maskin, vil sushien sannsynligvis se ganske standardisert ut. Hvis du er ute etter det unike, håndlagde preget, bør du kanskje vurdere å rulle sushien for hånd med plastfolie for mer variasjon.

Ikke pakk for mange ingredienser.

Hvis du pakker for mange deilige ingredienser, kan du oppleve problemer med klipsen når du prøver å lukke verktøyet.

SushiQuik Superenkel Sushisett

Sushiquik skryter av at dette er verdens beste sushisett! Med dette settet får du en av de enkleste måtene å trylle frem deilig sushi på, ikke bare for deg selv, men for hele din sushiglade familie.

Å rulle sushi for hånd kan ofte ta sin tid, men med dette smarte settet blir prosessen både enklere og mye raskere for deg!

Fordeler

Tåler oppvaskmaskin.

Etter en koselig sushilagingsøkt kan du enkelt ta av sushimatten og putte den i oppvaskmaskinen sammen med resten av oppvasken. Dette gjør opplevelsen med sushisettet enda enklere og mer praktisk!

Lager alle typer sushiruller.

Hvis du drømmer om å lage sushiruller i forskjellige størrelser og varianter, da er dette settet perfekt for deg! Ikke bare det, men det kan også lage de populære “inside-out” rullene med risen på utsiden. Dette gir settet en stor fordel over mange andre rullesett!

Du får alle verktøyene du trenger.

Med dette settet er du fullt utstyrt for å trylle frem deilig sushi! Det kommer med en smart sushikutter, en non-stick risspade, og en praktisk treningsramme. Pluss, endestykkene kan enkelt gjøres om til små sauseskåler, og selvfølgelig får du med detaljerte veiledninger.

Ulemper

Det krever litt tålmodighet.

Hvis du er vant til å bruke en bambusmatte, kan du kanskje føle at den er enklere å bruke når du skal rulle sushien din.

Dårlige kutteguider.

Kutteguidene kan kanskje irritere deg litt. Noen synes de er for små eller for spinkle. Det er lurt å sjekke produktets dimensjoner nøye før du kjøper.

Mange deler.

Hvis du er vant til den profesjonelle kokkestilen med kniver og minimalt med utstyr, kan alle delene som følger med dette settet kanskje føles litt overveldende.

BambooWorx Sushisett

Dette sushisettet i bambus kommer med to komplette sushimatter i bambus, en risspade og en rissprer for den ultimate sushi-opplevelsen. Det gir deg alt du trenger for å lage deilig sushi i et enkelt, men rimelig sushisett.

Det kan brukes av alle, fra nybegynnere til erfarne sushikokker, og lar deg trylle frem den deilige retten på bare noen få minutter.

Fordeler

Topp kvalitet.

BambooWorx har laget matten av 100% ekte bambus. Så dette settet er et fantastisk valg for deg som elsker naturlige materialer! Settet er også så smart laget at du ikke trenger å bekymre deg for fliser fra bambusen, eller at sømmene skal rakne.

Matten er laget av bambus.

Den er ikke stiv; faktisk ruller den utrolig lett! Den er firkantet og måler 9.5 x 9.5 tommer.

Bildeguider.

Dette settet kommer med praktiske bildeguider som fungerer som enkle instruksjoner, slik at du lett forstår hvordan sushien skal lages og hvordan de ferdige rullene skal se ut.

Ulemper

Dette sushisettet tåler ikke oppvaskmaskin.

Du anbefales å vaske mattene for hånd med såpe og vann, og deretter la dem lufttørke. Litt ekstra kjærlighet til bambusen!

Krever litt vedlikehold.

Sushisettet bør rengjøres regelmessig for å bevare det flotte utseendet. For å holde det pent, bør du av og til gni det inn med litt olje.

Visse temperaturer påvirker bambusens utseende.

Tørre og varme temperaturer kan påvirke bambusens utseende, så det er lurt å oppbevare det på et kjølig og tørt sted.

Det Beste Sushisettet for Sushi-elskeren

Alle settene virker som gode valg, men noen av sushisettene er selvsagt litt dyrere enn andre. Hvis pris er viktig for deg og du elsker et naturlig utseende, da er BambooWorx-settet et fantastisk alternativ.

Det er det rimeligste på listen vår. Men hvis du ønsker deg masse variasjon og prisen ikke er en bekymring, da kan du trygt velge SushiQuik-settet.

For å lage deilig sushi hjemme, trenger du selvsagt fisk av sushikvalitet. Vi har dykket ned i markedet og anmeldt 5 nettbutikker hvor du kan kjøpe fersk sushi-fisk, og vi har sammenlignet både priser og service – alt for din skyld! Vil du lære mer om hva som egentlig definerer “sushikvalitet“, kan du klikke deg videre til vår dypdykk-artikkel om “Sushi Grade Fish” her.

Navn	Vurdering	Pris Laks	Levering	Fraktkostnad	Minimumsordre
	9,8	$81,00 (2,25 lb)	Over hele USA	$9,95 Gratis ved ordre over $99	–
	8,5	$ 25,99 (1 lb)	Over hele USA	Gratis	50$
	8,2	$22,99 (1,1 lb)	Over hele USA	$14,99 (Super Spar) Gratis ved ordre over $99	40$
	7,9	Varierer	Over hele USA	Varierer
	7,5	$60,00 (2lb)	Over hele USA	Gratis ved ordre over $350

Slik velger og steller du sushikniver

Av Grant Carter fra

Når du skal velge et sett med sushikniver, eller kanskje bare én spesiell kniv, er det så utrolig mange valg der ute! Kanskje drømmer du om å imponere på et sushikurs, arrangere en fantastisk sushifest hjemme, eller kanskje du til og med vurderer å bli en profesjonell sushikokk, en ekte itamae? Uansett hva dine sushidrømmer måtte være, er det viktig å velge den kniven eller det knivsettet som ligger perfekt i hånden din, er laget av de beste materialene og har den aller beste garantien du kan finne hos en sushiknivprodusent!

Blant de mange, mange forskjellige typene tradisjonelle japanske knivblad du kan få tak i i dag, er det egentlig bare tre hovedstiler du vanligvis vil støte på – og trenge – når du skal lage deilige Maki og Nigiri-sushi:

3 typer sushikniver du bør kjenne til

Yanagi-kniven er en lang kniv med et tynt, elegant blad, perfekt designet for presisjonsskjæring av de lekreste sashimibiter. Denne kniven er virkelig itamaens stolthet og det uunnværlige verktøyet som står bak den fantastiske presentasjonen du ser på sushirestauranter i Japan og over hele verden. Selv om ikke alle tradisjonelle japanske kniver lages på samme måte som samuraienes tradisjonelle stridssverd, katanaen, er noen av dem smidd for hånd med akkurat den samme eldgamle teknikken.

Deba-kniven er den absolutte arbeidshesten i det japanske kjøkkenet, og den beviser sin styrke gang på gang mot alt fra store kjøttstykker til å partere hele tunfisker. I Japan har hver eneste sjømatart sin egen knivvariant, spesielt designet for å jobbe med akkurat den. For eksempel har en ålekniv et spesielt design som gjør det mulig å raskt avlive ålen og et unikt blad for å hjelpe til med å partere den effektivt. Disse bladene kommer i alle tenkelige former og størrelser, og noen som er designet for å håndtere hele tunfisker kan være opptil nesten to meter lange!

Usuba-kniven er et vakkert blad, spesielt designet for å jobbe med grønnsaker og den fantastiske presentasjonen av dem. I hendene på en dyktig kokk kan en Usuba forvandle enkle grønnsaker til rene kunstverk! Selv om den kan minne litt om en kjøttøks, er den helt annerledes enn de kjøttøksene vi vestlige er vant til å tenke på!

Når du først har valgt deg ut en kniv eller et knivsett, er det superviktig å ta godt vare på disse skattene! Legg dem ALDRI i oppvaskmaskinen, for de sterke vaskemidlene vil ødelegge karbonet i stålet og gjøre knivene dine triste. En annen grunn til å aldri putte dine japanske kvalitetskniver i oppvaskmaskinen – eller løst i en skuff – er for å forhindre at de får hakk, blir sløve eller ruster. Husk at det alltid er en bedre investering å pleie dine flotte kniver enn å måtte erstatte de som er blitt ødelagt!

Hva er tamago?

Tamago er den deilige japanske omeletten du ofte finner i maki, nigiri og Temaki sushi. I motsetning til en vanlig omelett, får tamago sin unike sødme og smak fra sukker, soyasaus og mirin. Dessuten stekes den på en helt spesiell måte, som vi skal vise deg i guiden under.

Tamago er superenkel å lage, og enda enklere å nyte! Den er perfekt for deg som elsker vegetarsushi, for gravide, og egentlig alle som setter pris på fantastiske smaker!

Slik lager du tamago!

Obs! Oppskriften på tamago-røren finner du her.

Trinn 1 – Varm opp

Varm litt olje i en rektangulær panne, og hell deretter i tamago-røren, ca. 1 cm dypt.

Trinn 2 – Brett og rull

Etter 2-3 minutter, når undersiden av omeletten har fått en nydelig gyllenbrun farge, bruker du en stekespade til å brette omeletten to ganger. Først fra kanten nærmest deg, inn mot midten, og så videre mot den andre siden av pannen. Du trenger ikke å snu omeletten – bare brett den! Selv om oversiden ser litt uferdig ut før du bretter, vil de «indre lagene» bli perfekt stekt underveis.

Trinn 3 – Mer røre!

Nå kan du smøre pannen med litt mer olje (eller la være, alt ettersom om du foretrekker den sprø eller uten olje) og hell i en ny porsjon tamago-røre. Pass på at røren du nettopp helte i, berører omeletten du brettet i forrige trinn.

Trinn 4 – Brett igjen!

Gjenta trinn 2 og 3 helt til du har brukt opp all den deilige tamago-røren.

Trinn 5 – Og så, kutt!

Nå som din nydelige omelett er ferdig, legger du den på et tørt skjærebrett og skjærer den i ca. 2 cm tykke skiver. Du kan bruke den som topping på nigiri sushi, eller som fyll i Temaki og maki sushi.

Nyt det deilige resultatet!

Sushimatten (eller Makisu)

Sushimatten er en kjempefin hjelper, selv om du med litt erfaring også kan klare deg uten. Den sørger for at du får et jevnt og fint trykk fra alle sider av sushirullen mens du ruller den.

Når du skal lage en inside-out rull, må matten pakkes inn i plastfolie for å unngå at risen klistrer seg fast. Dette trikset kan du også bruke når du lager en klassisk rull for å gjøre rengjøringen mye enklere underveis.

Hvordan velger jeg den perfekte sushimatten?

Det finnes to typer bambusmatter på markedet. Først har du den billige varianten, der begge sider av matten er avrundet. Det er ikke ideelt. Den andre typen koster kanskje en liten slant ekstra, men byr på den “aller beste” vestlige teknologien: den ene siden er avrundet, og den andre er helt flat. Du vil raskt oppdage at en rullematte med én flat side er mye enklere å bruke, og gir deg så mye mer imponerende resultater! Kos deg med rullingen!