Vendte sushiruller: Så enkelt lager du de lekre Uramaki-rullene hjemme!

Alt om inside out sushi

Inside out sushirullen (også kjent som Uramaki, 裏巻) er mer vanlig her i vesten enn i Japan, og den er superpopulær på sushibarer over hele verden!

Det som gjør denne rullen så spesiell og unik, er at den deilige sushiriset er på utsiden, mens norien er på innsiden og omslutter fyllet. Det er nettopp dette – risen utenpå og norien inni – som gir den navnet sitt: “inside out”!

Slik lager du inside out sushi

Forbered rullematten din

Jeg håper du bruker den typen rullematte som har “én rund side og én flat side“. Det finnes også matter med runde sider på begge kanter, men jeg synes ærlig talt at resultatet blir litt mindre perfekt med dem. Pakk rullematten inn i plastfolie. Start med den runde siden, og avslutt med den. Rull gjerne 2-3 fulle runder med folie.

Når du er ferdig med innpakningen, ruller du matten sammen for å presse ut all luft som har sneket seg inn. Om nødvendig kan du stikke små hull med en tannpirker for å slippe ut luften.

Del norien

Ta et ark med nori og del det forsiktig på midten. Hvis norien ikke knekker lett, kan det bety at den er litt gammel eller har trukket til seg fuktighet. Ingen krise! Du kan riste den lett over en flamme til den blir sprø igjen.

Legg noriarket på rullematten, omtrent 5 cm fra kanten, med den ru siden opp. Dette er et supert merke nori å bruke!

Snuoperasjonen

Fukt hendene dine godt og form en ball av ris, omtrent en håndfull. Husk at du alltid kan legge til mer ris senere, men det er litt vanskeligere å fjerne den når den først er på norien! Plasser risballen midt på norien og begynn å spre risen forsiktig utover, press den lett ned til den er jevnt fordelt over hele noriarket.

Nå skal du ha et jevnt lag med ris, omtrent 1 cm høyt, oppå norien. Trenger du mer ris, så legg til – bare husk å holde det jevnt og fint! Snu så norien slik at risen vender ned mot matten og den glatte siden av norien vender opp.

Tid for fyll!

Nå er det på tide å legge en deilig skive fisk (helst ikke mer enn én) langs kanten av norien, sammen med 1-3 ferdigkuttede skiver med friske grønnsaker. Tenk gulrot, agurk, vårløk, asparges… her er det bare å la kreativiteten og smaksløkene løpe løpsk!

5. “Rullingen begynner!”

Bruk den nærmeste kanten av rullematten til å lukke norien rundt fyllet. Form en rektangulær “ås” og stram den forsiktig fra toppen.

Fortsett rullingen

Fortsett fremover, rull videre i små, rektangulære trinn, og hold rullen stram for hver bevegelse helt til du når enden av norien.

Legg press på rullen fra alle tre sider hele tiden, spesielt når du stopper opp, slik at den blir skikkelig stram og fin.

Og… kutt!

Bruk en våt, skarp kniv til å kutte rullen i små, delikate sushibiter. Om du vil ha 6 eller 8 biter per rull, er helt opp til deg!

Noen velger å kutte av endene på sushirullen og kaste dem, fordi de mener de er mindre presentable. Hvis du spør meg, er det et enormt sløseri, men valget er selvsagt ditt!

“Så, hvordan kommer jeg i gang…?”

Vel, det aller beste er å skaffe deg en rullematte og litt deilig nori. For mer sushutstyr og ingredienser til å starte med, kan du sjekke ut vår sushi e-butikk! Der finner du sushisett og mye mer som gjør det enkelt å komme i gang.

Du vil kanskje også lære hvordan du lager perfekt sushiris, eller lese mer om sushifisk av topp kvalitet til din sushirull.