Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Hei dere! Jeg har så lyst til å prøve meg på å lage sushi hjemme. Denne oppskriften ser absolutt ut til å være den aller beste å følge (og det er så hyggelig å se alle de gode tilbakemeldingene her!), men jeg har ett spørsmål. Kan jeg bruke en vakker glassbolle til å la risen hvile og trekke til seg de deilige smakene, i stedet for plast eller tre? Det går vel fint, sant? Tusen takk på forhånd 🙏
Ja, absolutt! En glassbolle er helt supert å bruke. Bare pass på å ikke bruke en metallbolle som kan reagere. Unngå metall helt og holdent – eddiken reagerer nemlig med metallet og kan gi en litt uønsket metallisk smak. Og når du skal la det hvile, bruk gjerne den bredeste og flateste bollen du har. Da får dampen sluppet ut best mulig, og resultatet blir perfekt!
Kori!! Åh, jeg kan ikke tro at jeg har gått glipp av svaret ditt! Tusen, tusen takk! Nå, etter så lang tid, skal jeg *definitivt* gi det et forsøk! 💪😁 Varm hilsen
Fantastisk, rett og slett fantastisk! Jeg har alltid trodd at sushiris var så komplisert, så jeg har aldri turt å prøve meg på det. Dette var min aller første gang, og det ble bare helt perfekt! Jeg kan nesten ikke tro det selv. Men som flere andre, brukte jeg litt mindre eddik enn du foreslo, men smaken er jo så personlig! Ved å følge dine instruksjoner, ble konsistensen helt utrolig god. Jeg er litt stolt av meg selv nå, må jeg innrømme. Tusen takk! 🙂
Vi har testet denne oppskriften mange ganger, og er *alltid* så fornøyde med resultatet! Den aller morsomste gangen var da vi hadde en skikkelig gøyal sushikonkurranse med tre familiemedlemmer. Det var så utrolig morsomt! Og vet du hva? Vinneren? Jo, det var faktisk vår da 11 år gamle familiemedlem som hadde øvd i smug på forhånd! Han parkerte foreldrene sine fullstendig, for å si det sånn!
For en utrolig god oppskrift på sushiris! Jeg er vant til å lage ris – både hvit og brun – til middag nesten hver dag siden jeg var liten, og denne var bare helt perfekt. Tusen takk for den!
Åh, denne oppskriften har *virkelig* den aller beste sushieddikblandingen! Jeg elsker når den er skikkelig syrlig, og ikke sånn altfor søt. Mange andre oppskrifter blir jo fort altfor søte, og da forsvinner liksom den friske eddiksmaken helt.
Jeg elsker å prøve oppskrifter akkurat slik de er ment første gang, for å virkelig kjenne etter om det er noe for meg. Hvis ikke, ja da justerer jeg litt til neste gang! Jeg har jo laget både sushi og deilige poke bowls en del ganger nå, og jeg må si at konsistensen på denne oppskriften var helt perfekt – akkurat slik jeg elsker den! Bare et lite hint: for min personlige smak var det kanskje en ørliten anelse for mye eddik. Men bortsett fra det – fantastisk jobb!
Endelig! Første gang jeg klarte å lage sushiris som ble sååå deilig! Tusen, tusen takk for at du delte!
Dette er bare helt perfekt! Jeg husker første gang jeg lagde det, fulgte jeg en online-video, og det ble akkurat som beskrevet. Et supert tips for å kjøle ned risen er å legge et rent kjøkkenhåndkle dynket i kaldt vann over bollen med den ferdigkokte risen. Om du synes det er litt knotete å lage sushikrydderet selv, så finnes det ferdigkjøpt! Og ja, smak deg litt frem først om du er usikker. Jeg bruker alltid en tresleiv og er superforsiktig med risen når den er ferdigkokt. Du kan faktisk lage risen flere timer før du skal rulle sushi, noe jeg ofte gjør! Da fukter jeg bare kluten på nytt og legger den over risen igjen. Det virker kanskje så komplisert i starten, men med litt tålmodighet og god forberedelse blir det så utrolig enkelt! Og tenk, det er et så sunt og rimelig måltid! Så deilig!
Åh, tusen takk for denne oppskriften! Jeg brukte den til å lage deilig sushi hjemme i kveld, og det ble bare helt perfekt!
Åh, jeg merket at det kanskje ble litt i overkant mye riseddik for min smak denne gangen. Neste gang skal jeg absolutt prøve meg frem med litt mindre, og kanskje det er et lite tips til deg også om du liker det litt mildere?
Åh, denne sushiris-oppskriften? Den ER bare helt perfekt! Gjestene mine kunne nesten ikke tro at det var første gang jeg lagde sushi! Smaken var helt identisk med den du får servert på de beste sushirestaurantene! 🙂 Tusen takk!
Nydelig!
Åh, jeg elsker det! Tusen takk!
Åh, så utrolig glad jeg er for at jeg snublet over denne oppskriften! Den ble helt fantastisk, og sååå enkel å jobbe med. Jeg har faktisk prøvd fire andre oppskrifter før denne, men denne er uten tvil den aller beste jeg har funnet så langt! (Og alle de andre lovet jo også “perfekt sushiris”, hehe!)
Tusen takk for denne oppskriften! Jeg er ikke den som står mest på kjøkkenet, men denne gjorde det sååå enkelt! Datteren min, som elsker sushi, sa at dette var den aller beste sushirisen hun noensinne har smakt! Nå lurer jeg på om du kanskje kan lage et innlegg om hvordan man setter sammen og ruller? 🙂 Jeg er fortsatt ikke så flink til å få til en skikkelig stram rull.
Vi brukte en sånn sushimaker, vet du? Det er basically en todelt form med smarte riller som gjør det superenkelt å kutte opp helt jevne biter. Vi har forresten god erfaring med merket Pure Oriental!
Åh, jeg har prøvd sååå mange oppskrifter på sushiris, men dette var faktisk første gang jeg slapp unna det der tykke, svidde laget i bunnen av kjelen. For en lettelse!
Og vet du hva? Andre oppskrifter jeg har testet har bedt om mye mer riseddik, salt og sukker enn denne, så jeg var litt nervøs for at det ikke skulle bli nok smak. Men du, det ble helt perfekt! Akkurat passe balansert og deilig.
Jeg brukte risen til deilige poke bowls, så jeg kan ikke si akkurat hvordan den holder seg til tradisjonell sushi. Men den virker til å klumpe seg fint sammen uten å bli klissete eller våt – akkurat slik man vil ha den!
Tusen, tusen takk for at du delte denne fantastiske metoden i så mye detalj! Det er så verdifullt.
Denne oppskriften var jo bare helt fantastisk, så deilig og frisk! Jeg ga den 4,5 stjerner, og det er *kun* fordi jeg for min egen smak ville ha redusert mengden risvineddik en bitteliten smule.
Du vet, det står faktisk at du bør bruke halvparten av anbefalt mengde eddik hvis det er første gang du prøver deg på sushi…
Jeg elsker denne oppskriften, den fungerer så utrolig bra! Og kalkulatoren? Den er jo helt genial og så utrolig nyttig!
Det funket såååå bra for meg! Tusen takk!
Lurer på en ting: Skal smaksblandingen helles over risen *etter* den er ferdigkokt, eller skal den være med i kokevannet?
Nei, vet du hva? Krydderet skal faktisk i *etter* at risen er nydelig og ferdigkokt.
Åh, det er jo en superinteressant tanke! Hvorfor ikke bare ha eddiken, sukkeret og saltet rett i vannet og koke risen i den deilige blandingen? Jeg lurer på om ikke smaken da ville fordelt seg så mye jevnere og nydeligere gjennom hvert eneste riskorn?
Når du koker eddik, fordamper den jo, så enkelt sagt mister du litt av den deilige smaken og krydderet hvis du koker den sammen med risen. For å få det aller beste resultatet, og virkelig fremheve smaken, bør du tilsette eddikblandingen rett etter at risen er ferdigkokt.
Jeg pleier å unngå å koke ris med salt, for da kan den fort bli litt for myk og grøtete. Salt er jo kjent for å mørne matvarer, og det gjelder også for riskornene.
Åh, så herlig! Har akkurat laget den, og risen ble så nydelig, helt perfekt til sushi.
Jeg er faktisk i gang med å lage ris nå! Tusen takk! 🍣
Visste du at man faktisk ikke kan ‘lage’ ris selv? Det er jo frøet fra en dyrket plante, tenk! Vi kan plante det, høste det inn og selvfølgelig tilberede det til deilige måltider, men selve risen? Den ‘lager’ vi ikke.
Er dette noe du bare tryller frem i farten?
Du vet hva ‘lage ris’ betyr på godt norsk, ikke sant? Man kan jo si ’tilberede ris’ eller ‘koke ris’… men ‘lage ris’ er liksom det alle forstår og bruker.
Dette ser jo sååå godt ut! Hva slags ris er det?
Se etter “japansk ris” eller “sushiris” på etiketten når du handler! Og et lite tips om du er i USA: Der er det vanlig å finne den kaliforniske middels lange Japonica-risen under navnet “Calrose”.
Tusen, tusen takk for den nydelige oppskriften! Jeg har nettopp laget den nå, og det ble bare sååå godt!
Hvor ble det av delen om hvordan man koker risen? 😬
Hei! Jeg lurer på om jeg kan bruke FUKUIZUMI matlagingsvin når jeg skal lage den deilige sushirisen min?