Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Såååå bra!!! Rett på første forsøk!! Tusen, tusen takk.
Åh, tusen takk! Så utrolig koselig å høre! Oppskriften din er den *eneste* vi virkelig stoler på og alltid bruker her hjemme. Den er en stor favoritt hos både store og små her i huset! Og tusen takk for den smarte kalkulatoren per rull – den er jo bare så utrolig praktisk og hjelpsom!
Hei! Så fint du spør! Lurer du på om det er den amerikanske standardkoppen som gjelder her, eller en japansk variant?
Hvilken forskjell gjør vel det?
Hei! Jeg har et lite ønske angående kalkulatoren deres. Kunne dere vurdere å endre den tilbake til “per rull” i stedet for “per person”? Eller kanskje legge inn en mulighet til å velge selv? Det hadde gjort det så mye enklere og mer praktisk for oss som bruker den! Setter stor pris på om dere kan se på det.
Tusen takk! Jeg vender alltid tilbake hit for den deilige oppskriften.
Denne oppskriften gir deg så utrolig deilig sushiris! En skikkelig favoritt som du bare MÅ prøve.
Åh, tusen takk!
Bare hyggelig!
Tusen takk! Tenk, dette var første gangen jeg laget sushiris, og jeg elsket hvor enkelt det var å følge oppskriften din. Og smaken? Helt fantastisk!
Jeg har brukt den fantastiske kalkulatoren din i flere år nå, og jeg setter alltid så utrolig pris på hvor enkle og tydelige instruksjonene er. Tusen takk for alt, og skål! 🍻
Åh, tusen, tusen takk!
Tenk, jeg har akkurat laget sushiris for aller første gang, og jeg må bare si at risen ble helt, helt perfekt! Og det beste av alt? Det var så utrolig enkelt takket være denne fantastiske oppskriften din.
Jeg har akkurat laget sushi for første gang, og denne oppskriften var en drøm å følge! Risen ble helt perfekt og smaker akkurat som den du får på sushirestaurant! Jeg er sååå glad jeg fant denne oppskriften. Dette blir definitivt min faste favoritt når jeg skal lage sushiruller fremover. Tusen takk for at du gjør det så mye enklere å lage sushi! Sushi er jo favorittmaten min!
Endelig! Her er den eneste guiden du noensinne kommer til å trenge for å lykkes med den perfekte sushirisen.
Hei! Lurer på om dette er beregnet for et halvt noriark, eller et helt?
Denne oppskriften har jeg brukt i årevis nå, og den er virkelig min faste favoritt! Den blir *alltid* perfekt, hver eneste gang. Tusen takk for at du deler!
Så koselig å høre at du liker det!
Denne har vært min faste favorittoppskrift i rundt 10 år nå, og den slår aldri feil! Den blir alltid like perfekt og sååå deilig. Det tok meg visst litt tid å endelig få lagt igjen en kommentar, ikke sant? Hehe!
Åh, det varmer! Tusen takk!
Åh, tusen takk for dette!
Helt nydelig oppskrift! Jeg har brukt denne i årevis nå, og jeg kommer alltid tilbake til den. Den er rett og slett den aller beste jeg har prøvd!
Åh, tusen takk!
Jeg digger virkelig denne oppskriften, og mengdekalkulatoren? Den er jo bare SÅ genial! Tusen, tusen takk!
Vil du vite hemmeligheten bak den virkelig gode sushirisen? Det er kombu! Den tilfører en helt spesiell dybde i smaken som er helt uslåelig.
Hei Andrey! Dette høres så godt ut – hvor mye kombualger bruker du egentlig?
Jeg var litt skeptisk til å lage sushiris hjemme, men denne oppskriften gjorde det til en lek! Risen ble bare helt perfekt, så deilig og akkurat slik den skal være.
Denne lagde jeg i dag! Jeg brukte den deilige Kokuho Rose California Supreme Rice, som jeg skylte skikkelig godt først. Så fikk den ligge i bløt i kaldt vann i hele 30 minutter før jeg kokte den. Det eneste jeg gjorde annerledes var å legge en liten bit kombu-tang i riskokeren – den tok jeg selvfølgelig ut igjen når risen var ferdig. Og resultatet? Det ble bare helt nydelig!
Jeg har brukt denne artikkelen sikkert over 20 ganger allerede! Den mengdekalkulatoren er jo bare helt genial, og jeg må alltid innom den for å taste inn antall gjester. Tusen takk for all den gode hjelpen!
Åh, denne oppskriften var bare helt nydelig! Instruksjonene var så utrolig tydelige og enkle å følge, noe som gjorde alt så lett. Og du, den mengdekalkulatoren var virkelig en drøm – så utrolig praktisk og hjelpsom!
Åh, tusen, tusen takk! Sååå utrolig koselig å høre, og jeg blir så glad når jeg hører at det var til hjelp for deg.
Brukte du iskaldt vann fra kjøleskapet til å bløtlegge risen?
Og tusen takk for det fine kombu-tipset! Jeg har så lyst til å prøve meg på sushi for aller første gang, men må innrømme at jeg prøver å samle litt mot først, haha! Så alle tips er virkelig supervelkomne!
Du vet hvordan andre eddiktyper kan gi en litt uønsket smak? Men det gjelder absolutt ikke for eplecidereddik! Smaken er så deilig lik, og den er rett og slett den perfekte erstatningen for riseddik.
Nei, det er ikke helt det samme. Det minner litt om riseddik, men det er faktisk en egen greie!
Åh, så spennende! Jeg har faktisk brukt eplecidereddik i mine egne deilige lakseteriyaki poke bowls. Jeg kan absolutt se for meg at det er en super erstatning! Du vil nok elske hvordan den spiller på lag med de andre friske smakene i sushien, spesielt når du bruker den med nydelig laks. Det blir garantert en vinner!
Åh, denne oppskriften er bare helt nydelig! Dette var min aller første gang jeg prøvde meg, og resultatet ble så bra, mye takket være de fantastiske instruksjonene dine. Altså, risen ble helt perfekt! Rullingen derimot, den må jeg nok øve litt mer på, hehe. Tusen takk!