Lager du sushi hjemme og vil du ta den til nye, deilige høyder?

En tradisjonell japansk rett med ris og deilig, fersk fisk, Sushi er jo en av verdens mest elskede retter! Men å spise seg mett på disse smakfulle herlighetene på en japansk restaurant kan fort bli ganske dyrt. Kanskje har du og venninnene dine til og med spurt hverandre: “Kan vi lage sushi hjemme?”

Sushi er ikke bare en av verdens mest populære retter, det er også en av de mest misforståtte matrettene som finnes. Misforstått når det kommer til hva det egentlig er, og hvordan resten av verden burde se på det, om du skjønner hva jeg mener.

Ulike typer sushi

Hvis du spør folk hva sushi ser ut som, vil de fleste beskrive en risrull med fyll innpakket i sjøgress. Teknisk sett er ikke dette feil, men definisjonen deres av hva sushi er, skraper bare i overflaten av disse delikate og fantastisk smakfulle munnfullene.

Sushi er faktisk samlebetegnelsen for retter som bruker eddiksmaksatt ris, pyntet med rå fisk, egg og sjømat. Strengt tatt trenger ikke sushi å komme i de vanlige rullene vi er vant til. De kan komme i hvilken som helst av disse fem typene:

1. Sashimi
All fisk som brukes til sushiruller, kan også lages som sashimi. Sashimi er rett og slett bare fisken, uten ris. Fiskekjøttet kan serveres kaldt og rått, eller tilberedt, som Unagi.

2. Nigiri
Denne typen sushi består av en liten ball med sushiris med topping. Toppingen kan være kokt eller rå, men akkurat som med sashimi, er råvarene de samme som i sushiruller.

3. Maki
Dette er den vanlige sushirullen du kjenner til; ris og fyll innpakket i sjøgress.

4. Uramaki
Dette er den omvendte formen for Maki, med risen på utsiden og sjøgresset og fyllet inni.

5. Temaki
Dette er en unik sushitype, nesten som en Maki, men den rulles til en kjegle i stedet for den sylindriske formen Maki har.

Slik ruller du den perfekte sushien!

Når vi fokuserer på Maki, eller sushiruller, bruker vi hovedsakelig ris og ulike typer fyll for å skape en deilig smaksbombe. Disse rullene lages ofte ved hjelp av en sushiruller, tradisjonelt laget av bambus og formet som en matte.

1. For å lage en sushirull, sprer du ut matten og legger på nori-arket ditt, altså sjøgresset.
2. Fordel risen jevnt utover nori-arket, men la det være igjen omtrent en tomme uten ris langs alle kantene.
3. Legg fyllet pent på den ene siden av matten, oppå risen, selvfølgelig.
4. Brett den samme siden over for å dekke fyllet med ris og press forsiktig sammen.
5. Rull matten fremover, og press risen sammen for hver vending, helt til du når den andre kanten.
6. Nå skal du ha en fast og fin sushirull, men press den litt ekstra for å forhindre at den faller fra hverandre.
7. Skjær rullen i omtrent en tomme tykke biter.
8. Server med wasabi, soyasaus og syltet ingefær.

Populære sushiruller du vil elske!

Hvilken type Maki eller sushirull du lager, avhenger helt av det deilige fyllet du velger. Her er noen populære sushiruller og hva de inneholder:

• Crunch Roll
  Fersk og krydret tunfisk, sprøtt sjøgress og reketempura.
• Tiger Roll
  Avocado, agurk, tobiko og reketempura.
• Rainbow Roll
  Krabbesticks, avocado, agurk, fersk tunfisk, avocado, laks, reker og yellowtail-fisk.
• Dynamite Roll
  Yellowtail-fisk, bønnespirer, gulrøtter, reketempura, agurk, avocado, chili og spicy majones.
• California Maki
  Krabbesticks, avocado, agurk og sesamfrø.
• Dragon Roll
  Ål, krabbe, agurk og ålesaus.
• Vegetable Roll
  Agurk, gulrøtter, vårløk, avocado, kremost og asparges.
• Shrimp Tempura Roll
  Avocado, tempuraflak, ålesaus og reketempura.
• Spicy Tuna Roll
  Krydret tunfisk, majones og chilisaus.

Smarte tips og triks for den perfekte sushien!

Alle retter i dag har sine egne tips og triks som gjør livet enklere og løfter oppskriften til et helt nytt nivå.

• Vær kreativ!
  Fyllet trenger absolutt ikke å være rå fisk og sjømat; du kan enkelt gjøre det barnevennlig ved å bruke ferdigmat som Spam og bacon som erstatning for fyll og innpakning. Ikke bare introduserer du barna for internasjonal mat, men du kan også snike inn en grønnsak eller to for å gjøre det sunnere!
• Pakk den inn!
  Legg plastfolie mellom bambusmatten og nori-arket ditt for å gjøre rullene renere. Dette forhindrer søl og forlenger også levetiden til bambusmatten din, spesielt siden du ikke trenger å vaske den like ofte.
• Smaksett den!
  Mye av den deilige smaken i sushiruller kommer fra fyllet, men det hjelper enormt om sushirisen er perfekt kokt og nydelig smaksatt. Bruk risvineddik når du kan, men du kan også erstatte det med hvitvinseddik. Smaken blir selvfølgelig litt annerledes.
• Rull og klem!
  Akkurat som i filmen Karate Kid, må du rulle og gjentatte ganger klemme for å få den perfekte rullen. Rull matten, klem alt godt sammen og gjenta til du når den andre enden av matten.
• Ikke vær redd!
  Sushiruller kan ikke drepe deg (med mindre du har en allergisk reaksjon på reker, da!), så ikke fortvil om den første rullen ikke blir helt perfekt. Øvelse gjør mester!
• Ingen nori? Ikke noe problem!
  Hvis du går tom for nori, altså sjøgress, kan du alltid erstatte det med andre innpakningsmaterialer som tynne skiver av agurk og gulrøtter, lagt ut som en matte, eller bacon lagt på rekke og rad som små griser på en gård.
• Tilbehør er viktig!
  Glem aldri å servere sushi med det vanlige tilbehøret og sausene som Tobiko, Masago og Wasabi, samt syltede grønnsaker, dumplings og misosuppe.

Kan du lage sushi hjemme? Absolutt!

Spørsmålet nå er ikke “kan du lage sushi hjemme?”, men heller “hvor kreativ kan du være med den?” Å rulle de perfekte sushirullene krever litt øvelse, men denne gangen betyr øvelse at du får spise masse deilige smaksprøver! Hold sushikniven din skarp og bambusmattene rene, men glem aldri å nyte prosessen og, selvfølgelig, det fantastiske sluttproduktet. Del dem med dine kjære – eller spis alt selv, vi dømmer ikke!