Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Åh, tenk – i dag prøvde jeg meg på å lage sushi for aller første gang! Jeg fulgte *denne* oppskriften din, og alt ble bare så utrolig perfekt og deilig! 🙂
Tusen takk! Ønsker deg alt godt!
Åh, så gøy! Første gang jeg lager sushiris, og den smaker jo helt fantastisk! Jeg måtte visst tilsette litt ekstra vann underveis mens den kokte, for den var litt hard i starten, men krydringen? Den satt som et skudd! Men et lite spørsmål: Finnes det en variant med søtningsmiddel, slik at man kan unngå tilsatt sukker?
Jeg pleide å lage sushi hele tiden da jeg bodde i Australia, men ga opp da jeg flyttet til Storbritannia fordi jeg rett og slett ikke fant risedressingen noe sted… men det du deler er bare helt supert! Tusen takk! Jeg hadde helt glemt hvordan man får sushirisen perfekt, og pleide å bruke Sushinoko-pulver. Så nå skal jeg prøve Mitsukan eller en annen type, og håper det smaker like deilig! Du har så rett, risen er virkelig *alt* når det kommer til sushi! Tusen takk for den fantastiske trinn-for-trinn-forklaringen.
Tusen takk for de hyggelige ordene, så koselig å høre at du likte det! Om du skulle være i London-området, finner du alle de riktige godsakene på “Japan Centre” i Soho. Det er virkelig et helt magisk sted for alt du måtte ønske deg til japansk matlaging!
Åh, jeg lagde oppskriften, og den ble bare helt fantastisk og perfekt! Tusen, tusen takk spesielt for den smarte kalkulatoren – den viste seg å være sååå utrolig nyttig! Jeg fikk ikke et helt eksakt resultat for 2,5 kopper ris, men det var superenkelt å estimere ved å justere litt opp og ned for å finne den perfekte mengden.
Det eneste jeg sliter litt med er at risen ikke blir helt gjennomkokt – den er fortsatt litt for hard og knasende. Og jeg har ikke helt knekt koden for å få smaken helt perfekt enda.
Hei Elfi! Så hyggelig at du skriver og spør – det er jo første skritt på veien!
Hvis risen din blir knasende hard, betyr det som regel at den ikke har fått nok vann. Men fortvil ikke! Dette skal ikke skje hvis du passer på følgende:
1. At du bruker riktig type ris.
2. At forholdet mellom vann og ris er perfekt.
3. Og at du har et godt, tett lokk.
Håper du får et perfekt resultat neste gang, du vil elske det!
Åh, her i Storbritannia er vi jo ikke så vant til å bruke kopper som mål, så jeg blir litt forvirret av målene 😕
Cups er jo en så praktisk måleenhet, spesielt når vi skal navigere mellom amerikanske og metriske oppskrifter! Og for deg som, i likhet med de fleste av oss, ikke bor i land som Burma, Liberia eller USA, er det kjempenyttig å vite at 1 amerikansk cup tilsvarer rundt 236 ml.
Visste du at en amerikansk ‘cup’ er nesten det samme som et helt vanlig engelsk krus? Tenk på det kruset du elsker å drikke morgenkaffen eller teen din fra! Ikke et sånt med fotballmotiv, altså, men et godt, solid krus som rommer akkurat passe mye.
Dette er jo bare helt nydelig, og den eneste oppskriften jeg bruker!
Jeg elsker virkelig måten du har presentert oppskriftene på – de er så utrolig enkle å forstå og følge! Tusen takk!
Dette ser jo helt nydelig ut! Men for oss som kanskje bare skal lage den deilige sushirisen, kan det fort bli litt mye å scrolle gjennom. Kanskje du kunne laget en egen, superkjapp guide for bare risen? Det hadde vært såååå praktisk og lettvint!
Sam. Du er en liten luring!
Vi har brukt denne oppskriften mange ganger på komfyren, og den blir alltid så fantastisk god! Har du kanskje noen tips til forholdstall hvis man bruker riskoker? Vi pleier å lage nok til å mette 8 personer, sånn cirka tre kopper ris.
Å ja, det er faktisk en super idé å la den hvile et par timer før du ruller ut de deilige sushibitene!
Du har det klart på under to timer!
Jeg har laget denne fem ganger allerede! Jeg har brukt brun ris som erstatning, råsukker i stedet for hvitt, og nykvernet rosa Himalayasalt. Risen blir så deilig, og smaken er helt perfekt hver eneste gang. Jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke. Dette er den beste jeg har prøvd så langt! Den brune risen fungerer kjempefint, og sønnen min bare elsker dem med avokado i rullen! Fem stjerner!!
Hei! Jeg lurer bare på om koppstørrelsen du refererer til når du snakker om ris, er den samme som en standard desilitermål vi bruker til baking? Noen steder snakker de om den lille koppen som følger med riskokeren, og den er jo sååå liten! Gleder meg så mye til å høre fra deg! Tusen, tusen takk!
Ja, det er nok den lille målekkoppen som følger med riskokeren din de mener! Og det gir jo så mye mer mening! Tenk om de mente en stor tekopp (sånn 250 ml), da hadde jo denne deilige oppskriften plutselig blitt til en fest for 8, ikke sant?
Et tekrus og et målebeger er jo to helt forskjellige ting, så spørsmålet ditt var absolutt ikke dumt!
Åh, så bra spørsmål! Ja, absolutt! Du kan kjempefint bruke stevia i stedet for hvitt sukker. Det er en super erstatning hvis du ønsker å redusere sukkerinntaket. Bare husk at stevia er mye søtere, så du trenger ikke like mye. Start gjerne med litt mindre og smak deg frem, så blir det perfekt! Du kommer til å elske resultatet!
Du må bare prøve det og se hva som skjer! Siden jeg antar det kommer i pulverform, trenger du nok å bruke en god del mindre. Jeg vil tippe kanskje så mye som 50%!
Da blir det nok ikke like vellykket, altså, ikke minst fordi det er nettopp sukkeret som gir risen den deilige, klebrige konsistensen.
Kan jeg bruke noe annet til smakssetting? Kanskje hvitvinseddik, for eksempel?
Klart du kan! Smaken blir kanskje ikke *helt* så perfekt som den kunne vært, men det smaker kjempegodt uansett! Du trenger bare å bruke litt mindre av den vanlige eddiken din – jeg ville nok sagt rundt 20-30 prosent mindre.
Hei! Jeg ble litt forvirret over mengdeangivelsene her, jeg. Du skriver “kopper” med ris, men det finnes jo så mange forskjellige koppestørrelser der ute! På den andre siden, for eddik og sånt, skriver du “spiseskjeer”, og de er jo heldigvis alle like store.
Desilitermål og måleskjeer har vært en selvfølge på kjøkkenet i uminnelige tider, og de er helt avgjørende for å få det perfekte resultatet når du lager deilige retter! Du finner dem lett i butikken, og jeg lover deg – de blir dine nye bestevenner på kjøkkenet.
Åh, det ble såååå godt! Jeg fulgte tipset om å starte med halvparten, og det var nesten nok for meg. Men jeg tok i en liten skvett til, og da ble det bare helt perfekt! Tusen takk!
Åh, tusen takk for den deilige oppskriften! Resultatet ble helt fantastisk. Dette er den aller beste sushirisen jeg *noensinne* har fått til! Jeg har jo prøvd meg på sushiris sikkert 6 ganger før, og aldri fått det helt til – men denne gangen ble det bare *så* bra! Gleder meg helt vilt til å rulle den ut til deilige sushibiter.
Åh, dette er jo helt seriøst den ALLER beste oppskriften noensinne! Tusen, tusen takk! Den ble helt perfekt!
Hei! Jeg lurer sånn på noe, og håper du kan hjelpe meg! Når jeg skal koke 3 kopper ris her i høyden, hvor mye vann bør jeg egentlig bruke for å få den perfekt og deilig? Det er jo litt av en utfordring! Tusen takk for hjelpen!
Åh, i kveld lagde jeg sushi til familien, og det ble en kjempesuksess! Tusen takk for de fantastisk enkle instruksjonene dine. Jeg har bare et lite spørsmål: Hvis jeg har sushiris til overs, kan jeg da lage onigiri og fryse dem ned? Og i så fall, hva slags fyll er best å bruke som tåler frysing? Tusen takk for hjelpen på forhånd!
Åh, har du kanskje en genial oppskrift på deilig sushiris i Instant Pot-en din? Jeg har prøvd et par forskjellige, men de blir liksom aldri helt *perfekt*. Vi har jo en riskoker som lager den *aller* beste sushirisen, og vi elsker den! Men nå prøver vi å være litt smarte og spare benkeplass ved å bruke bare én maskin i stedet for to. Tusen, tusen takk på forhånd!
Jeg bruker minst 2 kopper ris (husk å sjekke trykkokerens egne retningslinjer for vannmengde til 2 kopper ris). Skyll risen godt, helt til vannet er krystallklart. Jeg liker å tilsette rundt 5 ml salt, men dette er helt valgfritt når du bruker sushiris. Jeg bruker dampfunksjonen på trykkokeren min. La den dampe i 10 minutter. Pass på at “Hold varm”-funksjonen IKKE er aktivert! Når den er ferdig, la den hvile i kjelen i 10 minutter slik at dampen slipper ut helt naturlig. Etter disse 10 minuttene kan du trygt slippe ut eventuell gjenværende damp. Til slutt rører du inn sushiblandingen din, og så er det bare å vente til risen har avkjølt seg litt.
Åååh, tusen, tusen takk for at du delte denne oppskriften!!! Jeg har nettopp prøvd den for første gang, og smaken på sushirisen var bare helt nydelig og akkurat slik den skal være!
Har akkurat laget ferdig risen!! Denne oppskriften var så utrolig enkel å følge, og resultatet ble rett og slett nydelig!