Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Jeg lagde min aller første sushi noensinne, og den ble seriøst like god som den du får på favoritt-takeawayen! Jeg brukte ‘calrose’-ris og kokte den i 8 minutter, men den ble bittelitt ‘al dente’ for min smak. Tror jeg prøver 9 minutter neste gang! Men eddikblandingen, den var helt perfekt! Nå skal jeg kaste meg ut i jakten på oppskrifter for å lage forskjellige typer maki og nigiri.
Fungerte helt perfekt, selv om det kanskje ble litt i overkant med eddik – vi brukte forresten kinesisk riseddik i stedet for japansk. Dette var den absolutt beste sushirisen jeg har smakt på lenge! Vi brukte 2 kopper ris, så vi måtte konvertere til metriske mål for å gjøre det enklere å justere mengden. 1 kopp = 250 ml, 1 spiseskje = 15 ml, 1 teskje = 5 ml, og da ble regnestykket superenkelt! Tusen takk for en fantastisk trinn-for-trinn-oppskrift!
Åh, tusen takk for denne herlige oppskriften! Den var sååå enkel å lage, og smaken var helt perfekt!
Neste gang skal jeg nok ha litt kokende vann klart mot slutten av koketiden, bare sånn i tilfelle. Risen ble nemlig litt mer al dente enn jeg pleier å foretrekke, selv om konsistensen ellers var fin. En liten skvett til med vann, så hadde den vært helt, helt perfekt!
Hei! Jeg lurer fortsatt på en liten ting. Skal jeg blande eddik, sukker og salt med kokt eller ukokt ris? Og hvis det er ukokt ris, må jeg tilsette vann også da?
Hei Florence, kort fortalt er stegene slik:
1. Start med å koke risen din.
2. Flytt den over i en romslig bolle.
3. Hell over den deilige eddikblandingen.
4. Vend det forsiktig sammen til alt er jevnt fordelt.
5. La det hele få kjøle seg ned til romtemperatur.
Vi gleder oss til å høre hvordan det gikk! Lykke til <3
Eddikblandingen har du i først NÅR risen er ferdigkokt, altså når du har tatt den ut av kjelen. Så er det bare å blande den godt inn i risen og la den avkjøles.
Jeg trenger et lite råd her! Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke (eller det trodde jeg at jeg gjorde i hvert fall!), men til slutt ble risen helt utrolig klissete – jeg fikk den nesten ikke av hendene mine! Kan du kanskje hjelpe meg å forstå hva som gikk galt?
Hei Ari! Du vet, sushiris SKAL faktisk være klissete. Veldig klissete, faktisk! Når risen har kjølt seg ned til romtemperatur, er et supertips å fukte hendene dine litt før du begynner å håndtere den. Da unngår du at risen klistrer seg til hendene dine, og jobben blir så mye enklere! Et annet lurt tips er å ha en liten skål med vann og et kjøkkenhåndkle klart der du skal rulle. Tradisjonelt sett pleier man å ha en ørliten skvett riseddik i vannet også – det gir en ekstra fin touch!
Du kan jo også bare smøre litt olje på hånden, og så fortsette å jobbe med risen! Ikke sant?
Joda, det *kunne* du nok, men helt vanlig, friskt vann fungerer faktisk like fint!
Et lite tips fra meg: Vær nøye med riseddiken! Bruk akkurat den mengden som står i oppskriften, ikke en dråpe mer. Jeg klarte å rote det til med den første porsjonen, haha. Men bortsett fra det? Dette er en helt fantastisk oppskrift, du kommer til å elske den! Så utrolig digg og fresh!
Åh, riseddik er jo så fantastisk til så mye godt! Lurer du på hvor du kan finne den?
Hei Geo,
Det kommer litt an på hvor du bor, vet du! Men i de fleste byer finner du heldigvis riseddik i asiatiske matbutikker eller i de litt større helsekostbutikkene. Og om du ikke finner det lokalt, er det superenkelt å bestille riseddik på nett! Du kan for eksempel finne det på Amazon via denne linken.
Jeg bor i en liten by på landet i Pennsylvania, og jeg fant min i avdelingen for etniske matvarer.
Åh, denne sushioppskriften, altså! Den er seriøst den aller beste jeg noensinne har prøvd. Jeg elsker virkelig hvor utrolig detaljert fremgangsmåten er beskrevet – det gjør det så lett å følge med og få et perfekt resultat hver gang. Du kommer til å elske hvor enkelt det blir å lage deilige sushibiter hjemme!
Såååå herlig å høre at du koste deg!
Den deilige smaksblandingen med risvineddik, sukker og salt – lurer du på om du kan helle den rett i den ukokte risen før du setter den i riskokeren? Eller er det aller best å vende den inn først når risen er ferdigkokt og perfekt fluffy?
Hei Lilly! For et supert spørsmål! Jeg har faktisk aldri prøvd det selv, bare etter at risen er ferdigkokt. Om du tester det ut, må du gjerne fortelle oss hvordan det gikk!
Så fint du spør! Riseddik gir ofte den aller beste smaken i denne oppskriften, men du kan absolutt prøve en annen type eddik om du vil. Bare vær klar over at smaken kan bli litt annerledes da.
Jeg har testet dette selv, og det ble kjempebra! Ikke vær redd for å leke deg litt frem! Jeg er selv fra Japan, og jeg måtte jo vise det til mamma. Hun var litt skeptisk i starten, men da hun så det ferdige resultatet ble hun sååå fornøyd! Et lite tips fra meg: Husk å redusere vannmengden litt, siden eddiken jo er flytende.
Åh, så bra spørsmål! Og ja, du har helt rett i at mirin er den *hemmelige* ingrediensen for virkelig god sushiris. Det har faktisk ganske mye å si! Mirin gir ikke bare en mild og deilig sødme, men også en fantastisk dybde i smaken – den der umami-følelsen vi elsker – og en nydelig, blank glans til risen. Sukker alene gir kun sødme, og kan fort gjøre risen litt for endimensjonal og kanskje til og med litt klissete på feil måte. Med mirin får du den autentiske smaken og den perfekte konsistensen som gjør sushien din helt uimotståelig. Prøv det, du vil garantert merke forskjellen – og elske den!
Ja, Mirin kan absolutt brukes – og det er faktisk superdigg! Du kommer til å elske det.
Jeg har *aldri* funnet en bedre oppskrift enn denne! Fremgangsmåten er så enkel å følge, og selv om det er en del steg, blir risen bare helt perfekt og *så* god! Tusen, tusen takk for denne! 🙂
Hvor mye av de andre ingrediensene skal jeg bruke om jeg bare har 1 kopp ris?
Bare del alle mengdene på 3… Siden du lager 1/3 av risen, trenger du selvsagt 1/3 av alt det andre også.
En fin tommelfingerregel er å bruke 1/3 av hver ingrediens. Det viktigste er å holde det proporsjonalt med mengden ris du bruker, så er jeg sikker på at det blir helt nydelig! ????
Tusen, tusen takk! Jeg må nok øve meg litt mer på selve rullingen av makien, men risen, den ble jo bare såååå god!
Så fint du spør! Det er et supert spørsmål, og noe mange lurer på når de skal lage perfekt ris. Mitt beste tips er å la riseddiken få romtemperatur før du blander den med risen. Hvis eddiken er iskald, kan det gjøre at risen klumper seg litt, og smakene får ikke satt seg like godt. Du vil jo ha en luftig og deilig ris som er full av smak, ikke sant? Så la den gjerne stå litt på benken først. Lykke til!
Et lite tips for den perfekte risen: Pass på at både risen og riseddiken er deilige og varme når du blander dem sammen. Du vil elske resultatet!
Ikke tenk på å kjøle det ned! Hemmeligheten er å blande risen og riseddiken mens alt fortsatt er rykende varmt.
Denne metoden er min faste favoritt! Jeg er så utrolig glad jeg oppdaget den. Tusen takk!
Helt nydelig!
Denne oppskriften ble bare helt fantastisk! Jeg justerte ned mengden litt og brukte kun 1 kopp ukokt ris. Et lite triks jeg prøvde, var å la risen ligge i bløt i rundt en time før koking. Det ga en utrolig deilig og klebrig konsistens, akkurat slik jeg liker den!
Så du har lyst til å spise litt sunnere, og sushi er jo et fantastisk valg! Du lurer kanskje på om du kan lage hele sushien kvelden før og ta den med deg på skolen? Eller er det kanskje bedre å koke risen kvelden før, og så rulle de deilige bitene ferskt om morgenen før du drar?
Hei Lucas,
Den aller, aller beste sushien lager du og nyter med en gang – da får du den ferskest og deiligst! Skulle du likevel trenge å oppbevare den et par timer, er det viktig å sørge for at den blir skikkelig avkjølt. Og om du har sushiris til overs som skal i kjøleskapet over natten, er et supert tips å dekke den til med en fuktig klut. Da unngår du at den tørker ut, og den holder seg saftig og perfekt til neste dag!
Ja, det stemmer! Tre kopper var ment som ukokt.
Jeg har prøvd det med eddik i risen min og syntes det smakte helt forferdelig! Kanskje det menes 3 kopper ukokt ris? Jeg puttet den halve koppen i 3 kopper kokt ris, og æsj! Nå skal jeg prøve å tilsette 3 kopper kokt ris til for å dempe eddiksmaken litt. Åh, og bruk brunt sukker i stedet for vanlig sukker! De tre koppene refererte visstnok til ukokt ris likevel!
Helt enig! Jeg gjorde akkurat samme tabben, og det ble SÅ sterkt!! Neste gang blir det 3 kopper ukokt for min del.
Jeg er bare så nysgjerrig – er det *kun* for smaken sin del at man tilsetter eddik i sushirisen? Jeg *hater* faktisk eddik, og jeg har spist sushi før, men selv når eddiken er mild, blir jeg skikkelig kvalm. Det var faktisk sånn jeg fant ut at det var eddik i risen i det hele tatt! Hvis det ikke påvirker noe som helst, kunne jeg tenke meg å prøve å lage litt sushi til meg selv helt uten eddik.
Visste du at selve ordet ‘sushi’ faktisk betyr ‘eddikris’? Det er derfor det er så viktig å huske den deilige eddiken – den er jo hemmeligheten bak den perfekte smaken!
Jeg brukte bare halvparten av riseddiken, og synes det fortsatt ble litt for surt!
Åh, du MÅ prøve hvitvinseddik!
Jeg brukte oppskriften din, men med en liten vri. Forholdet 1:15 vann til ris fungerte ikke helt for meg, jeg måtte bruke litt mer vann. Jeg lot også litt sitronskall og sjøgress trekke i eddiken min i en time for å gi risen en herlig aroma. Det fungerte så fint for meg! Tusen takk!
Så spennende! Den har jeg faktisk aldri hørt om før. Kan du fortelle hvilket rismereke du brukte?
Så merkelig! Den har jeg faktisk aldri hørt om før. Kan du fortelle meg hvilket rismereke du brukte? Kanskje det kan gi et hint?
Et lite tips som virkelig gjør susen er å la risen ligge i bløt før du koker den. Jeg glemmer alltid hvor lenge den skal bløtlegges – er det 20 minutter? Eller 40? Ærlig talt, jeg bryr meg ikke så mye, jeg lar den ligge alt fra 20 minutter til en hel time. Det kommer litt an på hvor sent på dagen det er, eller om jeg rett og slett glemmer den litt, du skjønner tegningen! Jeg skyller risen godt, lar den bløtlegges, tømmer av vannet og skyller en gang til, før jeg legger den i kjelen og tilsetter den avmålte mengden vann for koking. Og det beste? Selve koketiden er bare rundt 10 minutter!
Åh, denne oppskriften var jo bare helt perfekt! Med de enkle instruksjonene klarte selv jeg (som vanligvis brenner vann, haha!) å trylle frem en skikkelig god ris til sushien min 🙂
Åh, så fantastisk! Dette fungerte virkelig kjempebra, og smaker jo så utrolig deilig. Tusen takk!