Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Åh, så spennende! Første gang jeg prøver meg på å lage sushi, og det var SÅ gøy! Risen måtte visst få putre et par minutter ekstra i kjelen enn det sto i oppskriften – men det er jo sånn det er når man prøver noe nytt, ikke sant? Jeg brukte ikke opp all eddikblandingen denne gangen, men jeg tror nok jeg skal prøve å bruke alt neste gang for å få den der *perfekte* sushismaken! Gleder meg allerede til å prøve igjen!
Hei! Lurer på om jeg kan bruke Kikkoman Aji mirin?
Denne siden er bare helt super! Jeg har brukt den i flere år nå, og det er så utrolig enkelt å lage enkle sushiruller. Min lille pjokk elsker tomago, avokado og Inari-ruller. Bare tenk, for 9 små biter på Whole Foods må du ut med 6 dollar! For de samme 6 dollarene kan jeg lage ti ganger så mye selv! Og vet du hva? Det er også kjempegøy å lage sushi til fest!
Åh, for en helt nydelig oppskrift! Den fungerte sååå perfekt, og det beste er at du ikke engang trenger sake. Hvor praktisk er ikke det?!
Første gang jeg lager sushi hjemme & denne oppskriften er helt fantastisk! Var litt nervøs for risen, men fulgte instruksjonene til punkt og prikke, og resultatet? Helt perfekt! Nydelig smak & den klebrige konsistensen var akkurat som den skulle være. Kunne ikke smake forskjell fra sushien vi kjøper ute! Kjempebra jobbet av meg & mannen min!
Åh, ingen riseddik i skapet? Ikke noe problem i det hele tatt, kjære deg! Jeg har noen supergode alternativer til deg. Du kan fint bruke eplecidereddik eller hvitvinseddik – de fungerer kjempebra! For å få den milde, litt søte smaken som riseddik gir, kan du bare røre inn en liten klype sukker. Det blir sååå deilig, du kommer til å elske det!
Åh, eplecidereddik! Det er jo nettopp det jeg brukte. Jeg tynnet det bare ut med en ørliten skvett vann, så det ikke ble for kraftig.
Åh, tusen takk! Risen ble jo bare helt nydelig. Jeg pleier ofte å stresse litt med risen, men nå er jeg bare sååå fornøyd! Godt nytt år fra Litauen!
Heihei! Mannen min og jeg bor i Alytus. Vi gleder oss til å prøve oss på å lage sushi! Ha en nydelig vår!
Tusen takk for vann- og risforholdet! Jeg har nettopp laget denne risen, og jeg føler at jeg traff blink med denne oppskriften!
Hei! Dette så så deilig ut! Lurer på hvor mye vann du brukte i forhold til risen? Tusen takk!
Et par centimeter over risen
Åh, tusen takk for tipsene dine til å lage sushiris! Jeg visste jo aldri hva jeg skulle tilsette. Første gang jeg prøvde meg på sushi, brukte jeg bare vanlig ris (uten den magiske blandingen av sukker, salt og riseddik). Men nå fulgte jeg oppskriften din, og *wow*, det smakte virkelig akkurat som det skal – akkurat slik jeg er vant til fra japanske restauranter! Tusen takk for at du deler!
Dette er den *aller* beste sushirisen jeg har laget til nå! De burde virkelig inkludere denne oppskriften med hver eneste rispakke! Den jeg har bakpå pakken min er rett og slett ubrukelig. Jeg er så glad jeg fant denne oppskriften! Konsistensen er perfekt, og smaken er helt nydelig. Jeg brukte en silikonspatel og en glassbolle, og det gikk helt supert for meg.
Tusen takk for den herlige oppskriften! Jeg har akkurat kokt risen i kveld, og gleder meg sånn til å lage deilige sushibiter i morgen! Men et lite spørsmål: Skal jeg la den avkjøles helt til romtemperatur før jeg pakker den inn og setter den i kjøleskapet?
Pass på at risen aldri blir kaldere enn romtemperatur, da blir den fort hard og tørr. Og siden det ikke tar lang tid å lage risen, er det alltid best å tilberede den helt fersk. Den smaker jo aller best når den er nylaget, frisk og fortsatt deilig håndvarm!
Åh, ja! Helt enig – ferskest er alltid best!
Men her er et supert tips for ris som har stått i kjøleskapet og blitt litt hard: For å få den deilig myk og saftig igjen, fukter du et kjøkkenpapir med vann (pass på at det er såpass vått at det drypper litt!). Legg det over all risen og varm det opp i mikroen. Og vips – den blir helt perfekt, myk og deilig igjen!
Hva skjer egentlig hvis du har det i en glass- eller metallbolle?
Visste du at ifølge japansk tradisjon bør du egentlig bruke en trebolle? Men jeg synes ikke det er *så* viktig, så en glassbolle fungerer helt fint! Når det gjelder metallboller, den ville jeg *definitivt* styrt unna. Riseddiken vil nemlig reagere med metallet.
Hva med å bruke en plastbolle?
Og om du ikke skulle ha en treskål for hånden, da er mitt beste tips å bruke en god, solid skjærefjøl i tre!
Plast kan jo fort trekke til seg smaken av eddik, så det er noe å tenke på. Og så er det lurt å være litt forsiktig med å ha noe supervarmt, rett fra pannen, oppi plast. Men altså, når alt kommer til alt, så er det nok ikke krise for hverken smaken eller den deilige konsistensen på risen din om du bruker plast.
Så utrolig bra, tydelig og lettfattelig forklart! Du har så rett, nøkkelen til virkelig god sushi ligger jo i risen. Jeg har faktisk lest at selv de aller største sushimesterne legger sin sjel og stolthet i å få risen helt perfekt, hver eneste gang. Det er jo nesten en kunst i seg selv!
Så lurt at du spør! Det er et kjempegodt spørsmål, og noe jeg tror mange lurer på. Hvordan kan du egentlig se forskjell på mat som bare er billig, og den som virkelig er av god kvalitet?
Så hyggelig! Tusen takk!
Så koselig at du spør! Jeg skjønner godt at du lurer på hvordan du måler opp en «cup» nøyaktig – det er jo en amerikansk måleenhet vi ikke bruker så ofte her hjemme. Men fortvil ikke, jeg hjelper deg gjerne! En «cup» tilsvarer som regel 2,4 desiliter, eller 240 milliliter. Da får du garantert et nydelig resultat hver gang, og alt blir perfekt målt opp. Du kommer til å elske det!
Godt spørsmål! En US-kopp er 8 unser, eller rundt 240 ml.
Kan saltet droppes?
Smaken blir kanskje ikke *helt* den samme, men om du ikke er så glad i salt eller må ta hensyn til helsen din, kan du selvfølgelig fint la det være.
For en helt fantastisk oppskrift! Jeg har *aldri* fått risen ordentlig til før. Jeg prøvde alltid bare med Basmati, men det ble jo aldri helt perfekt eller smakte som den ekte varen. I kveld hadde vi nederlandske venner på middag, og vi lagde sushiruller sammen for første gang! Etterpå så vi Kungfu Panda. Haha! Det var så gøy – en skikkelig gjennomført asiatisk temakveld. Og denne oppskriften var helt perfekt for å få det hele til å klaffe. Gjestene våre sa til og med at det smakte bedre enn på restaurant! Tusen takk! Denne skal jeg definitivt lagre og bruke igjen og igjen!
Denne sushiris-oppskriften er bare helt perfekt! Jeg elsket den. Hele familien min var helt ville etter den! Den var så utrolig enkel å lage i riskokeren min. Eddikblandingen rørte jeg inn etterpå. Tusen takk for denne fantastiske oppskriften!
Åh, brukte du riskoker til dette? I så fall, hvilke målforhold brukte du da? Det ser så perfekt ut!
For en fantastisk instruksjon!
Tusen takk!
En enklere måte å lage deilig sushi på
Dette ble jo bare sååå bra!
Åh, så spennende spørsmål! Teriyakisaus er jo kjent for å ha både salt og sukker som viktige smaksgivere. Du lurer kanskje på om det er mulig å bytte ut saltet og sukkeret med eddik, og fortsatt få en herlig balanse i smaken?
Åh, nei! Da risikerer du at risen din får feil farge, og da blir det jo ikke den perfekte, deilige sushirisen du drømmer om!
Deilig oppskrift! Denne slår aldri feil…..
Så spennende! Lurer du på hva som er den aller beste måten å tilberede sushiris på? Skal man bruke riskoker, trykkoker, en god gammeldags kjele, eller kanskje til og med en panne?
Min tante er kinesisk og lager sushi hele tiden. Hun bruker alltid en trykkoker for å få risen så deilig myk og jevn i konsistensen. Det blir alltid helt perfekt på den måten!
Riskokeren er jo bare helt fantastisk! Og for å måle vannmengden? Her er et supert triks: Bruk den første linjen på langfingeren din, den som er nærmest fingertuppen. Du plasserer langfingeren forsiktig oppå risen, og vannet skal da nå akkurat opp til den linjen på fingeren din. Resultatet? Helt perfekt, hver eneste gang! Jeg liker min ris litt tørrere, så jeg tar gjerne litt mindre vann. Her på Hawaiʻi er ris nesten en dagligdags affære for oss! Vi bruker forresten også kortkornet ris her, i stedet for langkornet. Teksturen er så utrolig forskjellig! Jeg kan jo ikke forestille meg å lage sushi med langkornet ris – den mangler jo den deilige, klebrige kvaliteten man trenger.