Deilig Gunkan Maki med fersk tunfisk – en liten munnfull lykke!

Slik lager du tunfisk-gunkan maki

Finn den perfekte tunfisken

Det første du vil gjøre, er å sørge for at du får tak i den aller beste tunfiskbiten. Spør gjerne fiskehandleren din, eller sjekk nøye at emballasjen tydelig sier at tunfisken kan spises rå. For mer informasjon, ta en titt på vår guide til sushi-kvalitetsfisk. Bitene du ser her, ble stolt kjøpt hos min personlige favoritt, Moxon’s Fresh Fish i London. Den veide rundt 350 gram, og omtrent en tredjedel ble brukt til å lage 6 gunkaner.

Slik skjærer du tunfisken

Det vi ønsker å lage, er lange, tynne skiver av tunfisk. De bør være rundt 15 cm lange og 5 cm brede. Denne lengden passer perfekt til en gunkan som er omtrent 5 cm i diameter (4,77 cm for å være helt nøyaktig). Etter at du har skåret ut den rette blokken fra tunfiskstykket ditt, kommer den litt vanskeligere delen: selve skjæringen. Press tunfiskblokken ned med venstre hånd mens du skjærer 0,5-1 cm tykke skiver med høyre. Her trenger du en god, skarp kniv!

Prøv å få skivene så jevne som mulig. Dette er ikke alltid like lett, og noen skiver blir kanskje ikke helt perfekte. Skulle det skje, ikke kast den gode tunfisken! Hakk den grovt og spar den til å lage Spicy Tuna.

Hva skal du fylle med?

Nå er det på tide å tenke på gunkan-fyllet. Her kan og bør du være kreativ! Men til denne oppskriften foreslår jeg laks eller reker. Fire mellomstore reker bør holde til én gunkan.

Den perfekte risballen

Neste steg er risballen som skal danne basen for sushien. Risballen bør fylle omtrent 2/3 av gunkan-stykket. Prøv å lage én, og se om du klarer å pakke fiskeskiven rundt den. Juster om nødvendig.

Rull i vei!

Denne delen er egentlig ganske enkel. Rull fiskeskiven rundt risballen, og stram den litt etter hvert som du ruller. Sørg for å få litt overlapp på slutten, men ikke for mye. Det er best om du får det til med en gang, men det kan hende risballen er for stor eller liten. Ingen grunn til bekymring, juster risballen og prøv igjen om nødvendig.

Når den er rullet, sett gunkanen på basen og press risen litt ned. Du kan bruke den andre hånden til å holde gunkanen sammen, slik at den ikke går i stykker.

Fyll på med godsaker!

Bruk en skje og fyll gunkanen med litt av fyllet du hakket tidligere. Vær raus! Vurder å toppe gunkanen med svarte sesamfrø, rogn, vårløk eller hva enn du måtte ønske.

Og vips, så er du ferdig! Gratulerer med din deilige gunkan maki! Sjekk ut flere spennende oppskrifter nedenfor.