Slik lager du perfekt sushiris – den komplette guiden
Å lage sushiris kan kanskje virke litt komplisert ved første øyekast, men jeg lover deg, når du først kommer i gang, vil du oppdage at det egentlig er litt som å koke vanlig ris – bare med en deilig dæsj eddik og et snev av japansk teknikk! Det er fire nøkkeltrinn for å lykkes med sushirisen: vasking, bløtlegging, koking og smakssetting. La oss dykke ned i alt du trenger å vite:
Velg riktig ris
Japansk kortkornet ris har et høyere stivelsesinnhold enn langkornet ris, og krever derfor en annen mengde vann. Den kortkornede risen blir klebrigere og holder formen mye bedre når du ruller sushi. Langkornet (‘vanlig’) ris er rett og slett ikke klebrig nok for sushi! Slik ser en pose med sushiris ut.
Måling av sushiris
Beregn 1 kopp sushiris per 3 sushiruller. Hver rull gir deg 6-8 deilige små sushibiter. Vi anbefaler 2 ruller per person, men dette kan selvfølgelig justeres etter hvor sulten du er! Vask risen (1 kopp = 3 ruller) under rennende vann i 1-2 minutter, helt til det ikke lenger kommer ut stivelse. For det aller beste resultatet, la risen ligge i bløt i vann i 30 minutter – dette hjelper den med å mykne.
Etter at risen er vasket, legger du den forsiktig i en kjele og tilsetter mer vann enn ris. Forholdet bør være omtrent 1.2:1 i vannets favør, altså 20% mer vann enn ris. Ikke tilsett mer vann, da ender du opp med en deig i stedet for perfekt ris!
Fortsatt usikker? Ta en titt på vår Mengdekalkulator.Koking av risen
Kok risen på høy varme først, og rør hvert minutt eller to til vannet koker. Senk deretter varmen til lav, og legg lokk på kjelen. Etter 6-8 minutter sjekker du vannstanden – hvis det ikke er mer vann, og du bare ser større riskorn i kjelen, er risen klar! Hvis ikke, sjekk hvert minutt, og pass på at risen ikke brenner seg i bunnen.
Mengdekalkulator
Vi er her for å hjelpe deg med alle beregningene! Velg hvor mye du skal lage, så gir kalkulatoren deg de nøyaktige mengdene. Prøv den da vel!
Enheter:
Ta ut risen
Når du skal ta risen ut av kjelen, bruk kun en tresleiv for å håndtere den ferdigkokte risen. En metallsleiv kan skade riskornene, og den kan også reagere med eddiken vi skal tilsette senere.
For det andre, ikke skrap risen ut fra bunnen av kjelen. Hvis den løsner lett, er det supert! Hvis ikke, la den ligge. Den risen vil ikke smake godt. Legg risen i tre- eller plastboller for å avkjøle.
Smakssetting av risen
Risvineddik blandet med sukker og salt er helt avgjørende for å gi sushien den unike og deilige smaksblandingen. Hvis du hopper over denne delen, vil sushien din rett og slett ikke smake slik sushi skal! Det anbefales ikke å erstatte risvineddik, da de fleste andre eddiktyper er altfor sterke. Risvineddik er mye mer delikat og blander seg perfekt inn med risen.
Slik smakssetter du risen
- Til 3 kopper tørr sushiris bruker du 0,5 kopp risvineddik, 2 spiseskjeer sukker og 2 teskjeer salt. Bruk KUN risvineddik! Enhver annen type eddik vil gi en dårlig smak. Alternativt kan du bruke sushiris krydderpulver.
- Bland det sammen i en liten kjele på middels varme til alle de faste ingrediensene er helt oppløst.
- Hell blandingen over risen og bland godt. Dette bør ta et minutt eller to.
- La risen avkjøles i noen minutter til den når romtemperatur. Ikke sett risen i kjøleskapet for å kjøle den raskere ned – det vil skade risen. Du kan derimot bruke en vifte, aircondition, eller sette den ved et åpent vindu.
Viktig tips – Noen foretrekker litt mindre smaksatt sushiris. Dessuten kan styrken på risvineddik variere litt fra merke til merke. Hvis det er første gang du lager sushiris, eller du er litt usikker, kan du starte med å forberede halvparten av mengden smakssetting som er beskrevet ovenfor. Bland det med risen og smak!
Stol på din egen gane når du bestemmer om du vil bruke hele mengden eller ikke.
Siste tanker
Og der har du det – du har klart det! For å spre litt glede på internett, vil jeg gjerne at du tar deg et øyeblikk til å dele din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Ble det slik du forventet? Kanskje enda bedre? Spør gjerne om du har spørsmål, noen vil garantert kunne svare, og det kan til og med hjelpe andre med samme spørsmål i fremtiden. Og viktigst av alt: Kos deg med å lage sushi!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Jeg laget den på denne måten første gang, og den ble helt perfekt! Ikke endre en eneste ting! Og så var den sååå enkel å følge også, tusen takk for at du delte den!
Vi fikk det til! Dette er andre gang vi lager det, og guiden din hjalp oss SÅ mye – den løftet virkelig smaken! Det er kanskje ikke 100% perfekt, men den var utrolig nyttig, og alt i alt ble det virkelig, virkelig deilig! Tusen takk for at du deler!
Jeg brukte bare én kopp sushiris, siden det var første gang jeg prøvde meg, og jeg ville jo ikke kaste bort masse deilige råvarer! Jeg kuttet alt i lekre tredeler, og har brukt en riseddik med hvitløkssmak – så spennende! Den ble kanskje bittelitt for syrlig og søt denne gangen, så neste gang skal jeg nok redusere begge deler litt. Men det er jo sånn man lærer, ikke sant?
Hvor får jeg tak i riseddik?
Hei Jodi!
Det kommer litt an på hvor du bor, men prøv din lokale asiamatbutikk, eller så kan du kjøpe det på nett, for eksempel fra Amazon.
Jeg fant den på Walmart, på den “asiatisk mat”-gangen! 🙂
Hos Walmart pleier du å finne det i eddikgangen, der de har all den gode eddiken, gjerne litt høyt oppe på en av hyllene.
Ble kjempegodt, akkurat som på restaurant 🙂
Åh, risen ble helt perfekt! Og vet du hva? Jeg oppdaget at brunt sukker funker helt supert i stedet for hvitt sukker til krydderet. Det beste er at det brune sukkeret ikke endrer fargen på risen i det hele tatt – så den holder seg like vakker!
Risen ble bare helt perfekt, altså!! <3
Tusen takk! Dette skal jeg lage igjen i dag. 🙂
Oppskriften ble jo bare helt perfekt! Dette var første gang jeg prøvde meg på sushiris, og jeg lagde den til og med i riskokeren min. Tusen, tusen takk – dette var SÅ hjelpsomt!
Dette er den absolutt beste matlagingssiden jeg noensinne har vært borti! Nå smaker sushi-risen min akkurat som den du får i Japan – helt utrolig! Jeg anbefaler denne siden på det varmeste til alle som drømmer om en sånn *himmelsk* god sushi-ris, og som vil ha en skikkelig fornøyd og glad mage etterpå. Jeg mener jo at sushi er den aller beste maten i HELE VERDEN!
Åh, jeg elsker sushi! Men etter at jeg la om kostholdet, har jeg brukt brun medium calrose-ris sammen med sushikrydderet. Nå vil jeg gjerne finne et alternativ til riseddik (eller eddik/mirin), og jeg har hørt at tranebærjuice kan brukes! Jeg skjønner jo at dette ikke blir som tradisjonell sushi i det hele tatt, men jeg må finne en måte å få den brune risen til å henge sammen på. Har du noen gode ideer, blir jeg superglad! KT
Mitt beste tips for perfekt ris? La den gjerne være litt fuktig! Ikke kok den for lenge, så får du den aller deiligste konsistensen.
Så gøy å høre! Jeg har laget sushi for første gang med oppskriftene dine, og risen ble helt perfekt! Jeg skjønner at det tar litt tid å mestre teknikken, men instruksjonene dine var helt gull!
Jeg lurer på: Hvor lenge holder sushirisen seg? Hvis jeg laget den sent på formiddagen (kl. 11) og ikke skal bruke den før middag (kl. 19), går det fint? Og i så fall, hvordan bør jeg oppbevare den?
Tusen takk!
LC
For å nyte disse deilige rullene på sitt aller beste, anbefaler jeg å spise dem innen 24 timer. Når det gjelder risen, kan du teknisk sett bruke den igjen, men jeg må ærlig innrømme at kvaliteten blir såpass mye dårligere at det nesten ikke er verdt det for den friske smaken vi elsker. Jeg bruker selv en riskoker med varmefunksjon, og den holder risen min perfekt varm og fluffy i opptil 5 timer. Det er en liten luksus som gjør hele forskjellen – du vil elske det!
Åh, så spennende! Kunne du ikke tenke deg å dele oppskriften din for riskoker? Jeg ser jo for meg at det er superviktig å måle vannet helt nøyaktig da, for å få et perfekt og deilig resultat. Gleder meg til å høre!
Jeg ville nok dekket det til og oppbevart det på et kjølig og tørt sted, så holder det seg fint!
Dette var HELT PERFEKT! Jeg trengte faktisk litt mindre enn halvparten av krydderblandingen, men det ga meg jo bare deilig til overs til å krydre grønnsakene mine med.
Til alle dere andre som kanskje er helt nye på dette, vil jeg bare presisere en liten ting: De 3 rullene du får per kopp ukokt ris, er altså 3 lange “pølser” – ruller på rundt 20 cm som kan kuttes i seks biter hver (litt avhengig av hvordan du skjærer dem). Så tre kopper ris vil gi deg rundt 54 deilige sushibiter!
(Dette er litt flaut å innrømme, men jeg trodde “rull” betydde en ferdig skive kuttet fra den lange pølsen, ikke selve pølsen – litt som når man lager rullekake eller kanelsnurrer, der det er skiven fra den stramt rullede deigen som kalles en “rull”. Så selv om jeg syntes det hørtes ut som altfor mye ris, og jeg bare ville ha 6-12 biter, lagde jeg 2 kopper ris. Og endte opp med et digert stekebrett fullt av sushibiter i stedet! En superhyggelig overraskelse, men likevel en overraskelse!)
Uansett, tusen takk for denne fantastiske guiden din! Sushien min ble akkurat slik jeg drømte om på aller første forsøk, og jeg er bare SÅ glad!
Åh, så fint at du svarte! Jeg lurte sånn på hvor lang den der “rullen” var! Tusen takk for oppklaringen! ????????
Hahaa! Kjenner meg sååå igjen! Jeg lagde også altfor mye, men det ble jo bare SÅ perfekt at jeg ikke angret et sekund på den ekstra risen. Men, man lærer jo!
Å lage perfekt sushi er jo en sann kunst, og du viser oss så vakkert hvordan det gjøres!
Jeg prøvde denne oppskriften her om dagen, og bestemte meg for å teste den ut med vanlig hvit ris. Og vet du hva? Resultatet ble helt fantastisk! Stegene var så klare og virkelig, virkelig hjelpsomme. Vi koste oss skikkelig med vår aller første hjemmelagde sushimiddag. 🙂 Tusen, tusen takk!
Jeg har hatt sååå lyst på sushi i to uker nå, og har akkurat laget risen! Den ser kjempefin ut og kjøler seg ned akkurat nå. Nå skal jeg bare kjapt google hvilken side av noriarket som skal vende opp. For noen fantastiske instruksjoner! Mye, mye bedre enn det som sto på rispakken!!
Så spennende tanke! Lurer du på om den samme blandingen vil fungere like fint med brun ris? Så gøy at du vil lage sunn sushi!
Du vet, brun ris er dessverre ikke like klebrig og fin å jobbe med som den tradisjonelle, kortkornede sushirisen vi vanligvis bruker. Resultatet? Dine nydelige sushibiter ville nok dessverre falle fra hverandre.
Åh, beklager at jeg er litt sen med å svare, men å blande hvit og brun ris kan være en super løsning, kanskje bedre enn bare brun ris alene. Det vil gi den perfekte lille klebrigheten du ønsker! Du må nok koke den brune og hvite risen hver for seg, for de har jo litt ulik koketid og trenger forskjellige mengder vann.
Jeg har nettopp prøvd meg på en halv porsjon av denne – og det var min aller første gang med å lage sushi! Jeg syntes kanskje den ble *litt* salt, men ellers var den jo bare helt nydelig! Spesielt likte jeg viftetipset! Og som en som laget sushi for aller første gang, vil jeg gi deg en stor applaus og tusen takk for de superenkle tipsene!
Disse rundstykkene? De ble bare helt fantastiske – de beste hittil! Jeg var kanskje litt for ivrig med sukkeret og eddiken denne gangen, men heldigvis, risen ble helt perfekt! Tusen takk!
Så deilig at dette fungerer perfekt hver eneste gang! Tusen takk for at du deler!
Jeg brukte litt over halvparten av eddikblandingen, og det ble helt nydelig – akkurat passe for meg!
Kjempefine matlagingsråd! Jeg droppet sukkeret i oppskriften… men det er bare for min smak, da!
Er riseddik og risvinseddik det samme, tro?
Kort svar: Ja!
Lengre svar: Eddik er jo egentlig et produkt av vin, generelt sett. Det er et biprodukt av en bakterie som rett og slett “spiser” alkoholen i vinen. Så når vi snakker om riseddik, er det rett og slett risvin som har blitt omdannet av denne lille bakterien.
Som en liten digresjon: Risvin lages selvfølgelig ved å bruke gjær for å omdanne stivelsen/sukkeret fra risen til alkohol.
Åh, så lurt at du spør om den smaksatte riseddiken! Det er et kjempeviktig poeng å tenke på. Du lurer altså på hvordan det påvirker mengden sukker og salt du skal tilsette i retten din, eller om det allerede er ferdig tilsatt i selve eddiken?
Hei Maria, hvis riseddiken allerede er ferdigsmaksatt, trenger du ikke å tilsette sukker og salt. For å være helt sikker, smak en liten dråpe av den for å kjenne om den er søt og salt nok, og juster om nødvendig.
Åh, tusen takk! Det ble jo helt perfekt!
For en herlig oppskrift! Tusen takk for at du delte den.