Oy!

God påske, og tusen takk for at du titter innom!

Hvis du vil overraske alle venner og familie under årets Seder, da er denne oppskriften perfekt for deg! Men først lurer du kanskje på hva all ståheien handler om, eller som jeg liker å si det – hva i all verden er dette for en fisk?

Hva i all verden er denne fisken?

Gefilte fish er en tradisjonell askenasisk jødisk rett – som gjerne serveres på sabbaten og under høytider som påske. Det er en deilig fiskepudding laget av malt, benfri fisk, som karpe, og serveres ofte med en skive gulrot på toppen, badende i en liten dam av gelé laget av den samme fiskekraften. Og akkurat som hevn, smaker Gefilte Fish aller best kald!

Denne retten ga god mening for jødiske samfunn av to hovedgrunner:

1. Fordi den lages av rimelig fisk og formes til porsjonspuddinger, gjorde gefilte det mulig for fattige og store jødiske husholdninger å servere en fiskeporsjon til hvert familiemedlem på fredagsmiddagen.
2. Den malte fiskepuddingen er benfri, noe som eliminerer behovet for å plukke ut fiskeben ved bordet – og det er jo et stort “nei-nei” på sabbatsdagen.

Les mer om Gefilte Fish!

Og hva så..?

Hvis du er som meg, har du kanskje utviklet et skikkelig elsk-hat-forhold til denne spesielle retten. Det er vanskelig å forklare, men noe roper etter en ny vri på det tradisjonelle, og det med… enda en tradisjon!

La oss lage Gefilte Sushi!

Dette trenger du:

• Sushiris
• Gefilte fish
• 1 noriark

Slik gjør du det

Kutt en stripe nori for hver Gefilte Sushi du skal lage. Stripen bør være omtrent 2-3 cm bred, og like lang som noriarket. Deretter skjærer du gefilte-puddingen i 2-3 skiver, avhengig av størrelsen.

Nå skal alt settes sammen

Ta en håndfull ris og form den til en “fingerform”. Husk å fukte hendene dine før du tar i risen, så den ikke klistrer seg så mye. Resultatet skal være jevnt formet og fast nok til å holde fiskeskiven.

Nå skal du bare sette dem sammen. Legg fiskeskiven av gefilte fish oppå risen, og stram norien forsiktig rundt. Dette må gjøres raskt, for norien fester seg best når den er tørr i utgangspunktet og absorberer fuktighet fra de andre ingrediensene. Det kan noen ganger hjelpe å bruke litt vann for å lukke norien rundt risen hvis den er for tørr og ikke holder seg på plass.

Serveres aller best med rød pepperrot.

Litt showmanship må til!

Jeg klarte ikke å la være å lage en diger utstilling i stuen min av all sushien jeg hadde laget, som om israelittene ledet av Moses var på vei inn i det delte havet. Det kan jo være en fantastisk måte å lære om historien om utvandringen på, synes du ikke?

Hater du å lese? Her er videoen!