Hva betyr egentlig ‘sushi-kvalitet’ når det kommer til fisk?
Sushi er et sunt måltid når det tilberedes og serveres riktig. Når du skal nyte rå fisk i sushi eller sashimi, er det superviktig å forsikre deg om at fisken er trygg å spise rå. Dette er ofte merket av leverandøren som “Sushi safe” eller “Sashimi safe”. Hvis det ikke står på pakken, anbefaler vi deg å spørre fiskeleverandøren din før du spiser den rå.
Vær også obs på at gravide og personer i risikogrupper bør unngå rå fisk helt.
Visste du at ifølge EU-reglene, vil frysing av fisk ved −20°C (−4°F) i 24 timer ta knekken på parasitter? Den amerikanske mat- og legemiddeladministrasjonen (FDA) anbefaler frysing ved −35°C (−31°F) i 15 timer, eller ved −20°C (−4°F) i 7 dager.
For mer informasjon og videre lesing, kan du ta en titt på: Wikipedia: sushi – helserisiko.
Hvor kan jeg finne fisk av sushikvalitet?
I Storbritannia
The Fish Society tilbyr fantastiske produkter av sushikvalitet, som for eksempel: laksefileter, røkt laks, røkte ålefileter, røkt regnbueørret, Arbroath smokies og kippers, og mye mer!
De leverer med ekspresspakke over natten. Bestillinger sendes ut kl. 16.00 og leveres innen 24 timer. De bruker termoisolert emballasje og tørris for å sikre at fisken holder seg i toppform og kan legges rett i fryseren din ved ankomst. Alle pakkene er pent merket med holdbarhetsdato.
Fine Food Specialist har et utvalg av, vel, virkelig fine matvarer! De tilbyr Otoro tunfisk, Tobiko, krabbekjøtt og alle slags spesialiteter, i tillegg til tunfisk og laks av sushikvalitet. Prisene kan være litt stive, og minimumskvantitetene likeså. Men etter å ha smakt på noen av flaggskipsproduktene deres, kan jeg absolutt si at de er verdt prisen!
I USA
Vital Choice tilbyr et fantastisk utvalg av produkter av sushikvalitet som er trygge å spise rå. Klikk på bildet nedenfor for å komme til nettbutikken deres, hvor du kan kjøpe fisk av sushikvalitet på nett. Produktene leveres ferskfrosne. Rett før du bestiller, sjekk detaljene under “Serving/Storage”-fanen på produktsiden, for å forsikre deg om at fisken/sjømatproduktet du har valgt faktisk er trygt å spise rått.
Catalina Offshore Products har solgt den aller beste sjømaten til fine restauranter og sushibarer i nesten 40 år. Og vet du hva? Du kan kjøpe akkurat det samme!
Din lokale fiskehandler
Ta en prat med din lokale fiskehandler om tilgjengeligheten av fisk av sushi- og sashimikvalitet.
Fortell oss gjerne hvor du kjøper din fisk av sushikvalitet i kommentarfeltet nedenfor!
Kos deg!
![Slik lager du den deilige Tamago Sushi'en [oppskrift]](https://lagesushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Åh, så leit å høre! Det virker som kazari dessverre har stengt dørene for godt. Jeg så det samme – nettsiden deres er visst bare en tom side nå, uten noe innhold. Så trist!
Uff, så trist å høre, men det er nok sant. Da tar jeg den av listen med en gang.
Visste du at rå fisk til sushi faktisk må fryses ned til en *mye* kaldere temperatur enn den fisken du vanligvis tilbereder? Det er derfor det er så viktig å være obs på at frossen fisk fra supermarkedet sjelden egner seg til sushi – det er en god grunn til at det ikke anbefales!
Tunfisk? Åh, det er jo bare såååå digg! Vi spiser det jo nesten rått uansett, ikke sant? Men vi har faktisk laget helt fersk, rå tunfisk rett fra båten her. Det viktigste er bare å sørge for at du får tak i den skikkelig, skikkelig fersk!
Jeg elsker siden din! Den byr på så utrolig mye spennende informasjon og gode råd om sushi.
Kan du kanskje dykke litt dypere ned i “myten” om at “sushi-kvalitet” fisk egentlig bare er et markedsføringstriks for å selge til en høyere pris, og at all forhåndsfryst fisk av høy kvalitet vil gi like gode resultater/tilfredsstillelse? For når du tenker etter… så er jo “sushi-kvalitet” fisk nettopp det: en forhåndsfryst og deretter tint fisk av høy kvalitet. Velger du et godt stykke, burde det jo ikke være noen forskjell, eller hva?
Denne sushifisken er jo bare sååå nydelig og fersk, jeg har alltid vært helt forelsket i den! Tusen takk for det fantastiske tipset om hvor jeg kan få tak i den i Storbritannia. Nå må jeg jammen planlegge en tur dit snart!
Sååå gøy å lære noe nytt igjen! Denne siden er rett og slett min absolutte favoritt når det kommer til alt om sushi. Tusen takk, som alltid!
Åh, så gøy! Vi skal på et skikkelig spennende havfiske i Mexico, nærmere bestemt det fantastiske Tulum-området på den karibiske siden, i april 2017. Og her er spørsmålet som kverner i hodet mitt: Når vi forhåpentligvis får en deilig tunfisk eller makrell på kroken, kan vi da bare lage den aller ferskeste sushien med fangsten vår, rett fra havet, sånn helt uten videre? Eller er det et must å fryse den ned først, for sikkerhets skyld? Tusen takk for hjelpen!
Mitt aller beste tips for å være helt trygg er å fryse den! Du skjønner, det kan dessverre ofte være små parasitter i fisk, og spiser du den rå, kan de faktisk komme inn i kroppen din. Men ingen grunn til bekymring! Bare frys den den tiden som trengs, så er du helt trygg og kan nyte den deilige, friske smaken uten å tenke mer på det.
Jeg lurer sånn på hvor du kjøper den nydelige fisken din, den som er av sushikvalitet?
Kanskje du finner det i lenken i artikkelen, rett under der det står med fet skrift: “Hvor får jeg tak i fisk av sushikvalitet?” Hehe.